Bánh gạo hấp
Bạn đã bao giờ ăn thử món bánh gạo hấp chưa? Bánh được hấp mịn, giòn, ăn kèm tôm chiên và nước mắm pha chua ngọt, nếu đã thử ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu làm bánh gạo hấp:
- 100 gr gạo
- 30 gr bột bắp hay 25 gr bột năng
- 300 ml nước lạnh
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối
Nguyên liệu phần nhân:
- 150 gr tôm không vỏ
- 1 nhánh hành lá băm
- 1 củ hành tím băm
- 2 tép tỏi băm
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 30 ml nước lạnh
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột điều
Nguyên liệu pha nước mắm:
3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, sau đó mới cho ớt và tỏi băm thật nhỏ vào.
Cách làm bánh gạo hấp:
Bước thứ nhất(1): Gạo vo sạch để qua đêm. Sáng hôm sau, đổ nước ra. Cho 300 ml nước lạnh vào gạo và dùng máy sinh tố xay nhuyễn. Lược hỗn hợp này qua rây rồi cho bột bắp + muối vào hòa đều.
Bước thứ hai(2): Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô hay khuôn vào xửng hấp trước 2 phút cho khuôn nóng. Sau đó, cho thêm một lớp bột rồi hấp chín trong 4 phút. Khi lớp bột chín, dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng rồi đổ lớp bột khác lên hấp 4-5 phút.
Lặp lại quá trình với phần bột còn lại và chúng ta chỉ mất 12 phút cho lần hấp cuối.
Khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội trước khi cắt miếng tùy ý. Lúc này bạn sẽ thấy bánh có từng lớp trông quá ngon.
Bước thứ ba(3): Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu chiên. Dầu hơi nóng cho vào bột điều, hành xào đảo khoảng 1 phút, sau đó cho hành tây và tôm vào xào khoảng 2- 3 phút cho chín vừa.
Cuối cùng cho thêm chút nước và các gia vị còn lại vào xào thêm vài phút nữa là tắt lửa.
Trình bày: Bánh bột gạo cho ra đĩa. Cho nhân lên, trang trí ngỏ và hành phi. Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt sẽ quá ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
